餐厅是人们最常用是室内空间之一，在这个空间内的活动能很好地帮助人们增进情感，选择一套与空间设计风格相匹配的优质餐具，摆放一套璀璨的酒具，再搭配些精致的布艺软装，都能衬托出主人高贵的的身份、高雅的喜好、独特的审美品位及高品质的生活状态。

餐具

一套造型美观且工艺考究的餐具可以调节人们进餐时的心情，增加食欲。餐具根据使用功能大致可以分为盘碟类、酒具类和刀叉匙三大类。
 
一. 盘碟类
 
餐具从功能上分为：
盘、水杯、杯碟、咖啡杯、咖啡壶、茶壶等。盘子在整个餐桌上具有领导作用，所以选择合适的餐盘是至关重要的。通常用的餐盘有5个尺寸：一般为15cm的沙拉盘，18cm、21cm的甜品盘，23cm的餐盘及26cm的底盘。餐盘虽然有不同的设计，但形状基本就是圆形、方形、椭圆形或者八边形等。
 
餐具从图案上分为：
传统、经典和现代风格三种。传统风格为人所熟知，它的装饰效果远胜于实用效果；经典风格的图案不易过时，一般不会跟室内布置或食物形成不协调的效果；现代风格则反映当代最新的潮流，要么采用简约线条，要么采用当下流行是图案做装饰。

二. 酒具类

我们这里说的酒具主要指的是西方酒具，一般西方酒具以玻璃器皿为主，主要包括各式酒杯及附属器皿、醒酒器、冰桶、糖盅、奶罐、水果沙拉碗等，玻璃器皿形状多种多样，可根据选择的家具风格、餐具款式进行挑选。

三. 刀叉匙类

西餐对刀叉的要求同样非常讲究，多以18~19世纪银匠传统的设计为工艺依据，结合现代设计的平实、简单、富有现代感的形状制作，整体造型典雅、图案优美。

一套一人份的基本刀叉匙包活餐刀、叉、匙，材质主要有不锈钢、镀金、镀银等，设计师在选择银器时候要依据选择的餐具款式、餐厅的风格等进行仔细挑选。
 
餐具摆法

中西餐在餐桌的摆设上具有非常大的区别，一般中餐桌以圆台面为主，而人们比较习惯的西餐桌一般为长方台，当然如今在多元化设计的推动下，不管是中餐还是西餐，都可以使用圆台或长方台，有时候甚至可以使用四人小方台，决定布置中餐还是西餐，有时候取决于餐厅的装饰风格及需要表达的文化内涵。

1. 中外餐桌摆场


西餐大致可以分为便餐和宴会摆场两种，而根据地域区分则可以分为：美式、英式和法式。人们比较习惯的摆法以法式为主。
 
西餐便餐摆台：

一般使用小方台和小圆台，餐具摆放比较简单，摆放顺序是：

第一步，餐盘放在正中，离桌沿1.5cm，并对准椅位中线（圆台是顺时针方向按人数等距定位摆盘）；

第二步，口布折花放在餐盘内，也可以采用口布环；

第三步，餐叉放在餐盘的左边，叉尖向上，餐刀和汤匙放在餐盘右方，餐叉、餐刀和汤匙柄部均以离桌沿1.5cm为准；

第四步，水杯放在餐刀的上方，酒杯靠水杯右侧呈直线、三角形或者是弧形摆放。
 
美式西餐摆台：

美国人的饮食文化相对于传统西餐的烦琐礼仪简单许多，餐台上无需非常多的刀叉盘碟，仅放着最基本的刀叉匙就可以。只有在非常正式的宴会或家庭宴客时，才会有较多的规矩和程序，美式餐台摆设步骤为：

第一步，在座位的正前方摆放餐盘，盘上折放餐巾花，盘离桌边约2cm；

第二步，在餐盘左侧，从左到右摆放沙拉叉和餐叉，叉齿向上，叉柄距桌边2cm；

第三步，在餐盘右侧，从左到右摆放餐刀、汤匙、咖啡匙、餐刀刀口向左，刀柄及匙柄距桌边均约2cm；

第四步，在餐叉前方摆放面包盘，盘上前侧摆放1把黄油刀，刀口朝内且刀身与桌边平行；

第五步，以餐刀刀尖为基准摆放水杯或者酒杯，杯口向下倒扣摆放；

第六步，在餐盘的正前方摆放糖盅、胡椒瓶、盐瓶或者烟灰缸等。
 
英式西餐摆台：

由英格兰人、苏格兰、威尔士和爱尔兰人组成的英国社会大多信奉基督教，也有部分信奉天主教，他们的餐饮文化崇尚简洁与礼仪并重，英式餐台摆设步骤为：

第一步，在座位的正前方摆放餐盘，并离桌边2cm ，盘上折放餐巾花；

第二步，在餐盘左侧，从左到右摆放沙拉叉和餐叉，叉齿向上，叉柄距桌边2cm；

第三步，在餐盘右侧，从外到内依次摆放甜品匙、汤匙、鱼刀、肉刀、匙柄距桌边约2cm；

第四步，在餐叉左侧摆放面包盘，盘上右侧摆放 1 把黄油刀，刀口向左，刀身与餐刀平行；

第五步，水杯及酒杯摆放在汤匙上方，杯口向上；

第六步，在餐桌的一侧摆放糖盅、胡椒瓶、盐瓶或者烟灰缸等。
 
法式宴会西餐摆台：

法国的饮食文化历史非常悠久，早在路易十四时期，法国的饮食外交便世界闻名，同时，法国人的想法浪漫、情感细腻，造就了法国西餐的精致和讲究。现代人们接触到的西餐摆设基本上是从法国西餐中演化而来的，法式西餐也就成了一种标准，法式餐台摆设步骤为：

第一步，在座位的正前方距离桌边2cm处摆放餐盘，餐盘上放置餐巾折花；

第二步，在餐盘的左侧从左至右依次摆放鱼叉和餐叉，叉齿向上，叉柄同样距桌边2cm;

第三步，在餐盘的右侧从左到右依次摆放牛排刀、鱼刀、清汤匙、生蚝叉，刀口向左，刀柄距离桌边 2cm;

第四步，将面包盘放在鱼叉的左侧，盘上右侧摆放1把黄油刀，刀口向右，并与餐刀平行；

第五步，在餐盘正前方摆放甜品匙及点心叉，匙在上方，匙柄向右，叉在下方，叉柄向左；

第六步，以餐刀刀尖为基准摆放红酒杯，红酒杯的右下方摆放白酒杯，左上方摆放水杯，水杯和白酒杯的距离要以不影响取用红酒杯为准；

第七步，在甜点匙的前上方摆放烟灰缸、胡椒瓶、盐瓶。

西餐与中餐摆设方面有一大共同点就是：大盘只是底盘，就餐过程中不能移动和撤换，其主要的作用是用来压住餐布的一角，用大盘来盛放东西被认为是不合餐桌礼仪的。一套中式餐具应该是有大盘、小盘和小碗组成，其中，小盘叠在大盘之上，用来盛放吃剩下的骨、壳、皮等垃圾，小碗用来盛汤。
 
餐具的摆放：

a. 大盘正对椅子，离桌沿2cm;

b. 小盘叠在大盘之上，餐巾布折花放在小盘上；

c. 大盘前门10cm处放小碗，小瓷汤勺放在碗内；

d. 小碗右侧依次放味碟、筷子架，筷子尾端与大盘齐平；

e. 大盘左前侧放置酒杯和水杯。
 
2. 餐厅其他配饰

为了营造各种风格环境的餐厅空间，我们在布置餐厅软装时，往往需要配置各种精美的工艺品，以达到我们追求的或浪漫精致、或闲适宁静、或狂欢跳跃、或典雅温情、抑或是田园悠闲的气氛。餐厅工艺品主要包括：花艺、水晶烛台、桌旗、餐巾环等，这些装饰品的加入能使空间形态丰富、生动起来。
 
花艺：餐厅的花艺包括大型落地绿植和台面花艺，在选择餐桌花艺的时候，我们要根据餐厅风格来选择中式传统花艺、欧式花艺或是现代风格花艺，同时最应该懂得各种花品代表的花语和花的体量大小。

烛台:烛台的选择要根据所选餐具的花纹、材质来进行选择，一般同质同款的款式不会有大的纰漏。
 
桌旗:餐桌的桌旗是餐厅的重要装饰物，是能很快营造出氛围的法宝，色彩建议与餐椅互补或近似。

糖罐:作为技桌上的小装饰物，选择与餐具同款同质的会比较合理。

餐巾环:小小餐巾环能彰显餐桌的精致感，但不可乱用，因为品种多样的小环其实是有风格区分的，材质、花样、造型能与其他装饰品呼应的被视为最佳选择，比如与银器上的纹理呼应，又比如与烛台造型呼应，再比如与餐巾的颜色呼应等。